Ricas

En la provincia de Sevilla, acaba de terminar la recolección de aceituna de mesa , en la cual he participado. Ahora queda tratarlas para la degustación en la mesa o en los bares. Algunas se endulzan en agua varios días para quitarles el acido, hecho esto, se aliñan con vinagre, zanahorias, trozos de pimientos y toda clase de especias. Otras se echan en Salmuela ( agua con sal) unos 30 días antes de degustarlas.
Esta provincia es la primera y máxima productora de esta aceituna de mesa a nivel mundial.Cuando llega el otoño los bares de sus pueblos compiten entre si para ver quien tiene la mejor aceituna. Un autentico placer pedir unas cervezas y acto seguido decirle al camarero: ¡dale una patá al olivo!